Salames e embutidos artesanais de Minas são curados de forma tradicional, como o salame tipo italiano e o copa/lombo. São base de tábuas de frios e petiscos, com sabor mais intenso que os industriais.
Para a tábua e o petisco, o embutido artesanal faz diferença: cura tradicional, sabor marcante. Combina com queijo curado e geleia de pimenta.
Os embutidos artesanais de Minas
A tradição de curar carnes é forte no interior mineiro. Salames, copa, lombo e linguiças curadas são feitos em pequena escala, com tempero próprio e tempo de maturação — o que dá sabor e aroma muito acima dos industriais.
Como servir na tábua
Fatie fino e disponha junto com queijos de Minas, pães, conservas e uma geleia de pimenta. O salgado do embutido pede o agridoce da geleia e o contraste do queijo. Veja a tábua de queijos mineira e a harmonização com vinho.
Como conservar
Salames curados podem ficar em local fresco e arejado antes de abrir; depois de fatiados, refrigere. Quanto mais curado, mais firme e duradouro. Retire da geladeira um pouco antes de servir para realçar o sabor.
Perguntas frequentes
Qual a diferença do salame artesanal para o industrial?
O artesanal é curado em pequena escala, com tempero próprio e maturação mais longa, resultando em sabor e aroma mais intensos. O industrial é padronizado e de cura mais rápida.
Embutido precisa de geladeira?
Salames bem curados aguentam local fresco e arejado antes de abrir. Depois de fatiados, refrigere. Linguiças frescas precisam de refrigeração sempre.
Com o que o salame combina?
Com queijo curado de Minas, pães, geleia de pimenta, azeitonas e um bom vinho tinto ou cachaça. É a base da tábua de frios.
Onde comprar
Para a tábua e o petisco, o embutido artesanal faz diferença: cura tradicional, sabor marcante. Combina com queijo curado e geleia de pimenta.
Perguntas frequentes
Qual a diferença do salame artesanal para o industrial?
O artesanal é curado em pequena escala, com tempero próprio e maturação mais longa, com sabor e aroma mais intensos. O industrial é padronizado e de cura mais rápida.
Embutido precisa de geladeira?
Salames bem curados aguentam local fresco e arejado antes de abrir. Depois de fatiados, refrigere. Linguiças frescas precisam de refrigeração sempre.
Com o que o salame combina?
Com queijo curado de Minas, pães, geleia de pimenta, azeitonas e um bom vinho tinto ou cachaça. É a base da tábua de frios.