Cafétone – Panetone de Café, aprenda esta novidade

Cafétone – Panetone de Café.

Você já conhecia Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, receitas mais comuns do famoso Panetone.

Agora nós apresentamos o Cafétone, receita que leva uma dose de café. Ótimo para servir para a família; experimente!

 

1 – Cafétone com Nozes

Receita de Cafétone com Nozes, encante sua família e convidados. A temporada de Natal no Brasil não é mais completa sem um panetone (ou dois, ou três) sobre a mesa. É excelente para servir com o café da manhã ou num lanche de fim de tarde; também é excelente servido com um vinho doce como sobremesa. Panetone harmoniza muito bem com Café  Extra Forte Ouro Negro.

 

Ingredientes

Massa:

• 20 gramas de fermento para pão Panetone
• 2 ovos
• 3 copos (150ml) de açúcar
• 2 copos (150ml) de café coado bem forte
• 2 copos de leite morno
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 6 gotas de essência para Panetone
• Farinha de trigo a quantidade necessária para dar o ponto

Recheio:

• 1 lata de leite condensado
• Leite (usar a lata de leite condensado para medir)
• Café coado bem forte (usar a lata de leite condensado para medir)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 xícara de nozes picadas

Cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• leite (usar a lata de leite condensado para medir)
• café coado forte (usar a lata de leite condensado para medir)
• 1 colher (sopa) de margarina

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Modo de Preparo

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Massa:

1. Misturar o fermento com o leite morno acrescentar duas colheres de açúcar e três de farinha de trigo.
2. Leve ao fogo a mistura por cinco minutos.
3. Desligue o fogo e deixe crescer durante 20 minutos.
4. Acrescente os ovos, a margarina, o café, o açúcar, o leite e a essência de panetone.
5. Adicione farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos e reserve.

Como Rechear e Montar:

1. Em uma panela, junte o leite condensando, o leite, o café coado, a margarina e o amido de milho.
2. Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar.
3. Reserve e deixe esfriar.
4. Para montar, abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada.
5. Espalhe o creme já frio, as nozes picadas e enrole.
6. Corte em pedaços e coloque em formas de papel para panetone untadas com margarina.
7. Reserve e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por aproximadamente duas horas.
8. Leve ao forno baixo e suba a temperatura aos poucos até assar.
9. Tempo total para assar de uma hora.

Cobertura:

1. Em uma panela junte o leite condensado, o leite, a margarina e o café coado.
2. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
3. Derrame sobre o Cafétone e polvilhe com nozes picadas e pedaços de nozes.

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Quando você fizer a receita tire uma foto e manda pra gente, aqui pelo site ou pelo Facebook.
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2 – Cafétone de uva passa, damasco e banana-passa

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O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, do norte da Itália.

Várias lendas tentam explicar a sua origem. O pão doce de natal possui fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra e a uva passa.

Apesar de geralmente ser associado à cultura milanesa, tendo a forma alta e mais fina, há também o panetone piemontês, diferente apenas por ser mais largo e redondo.

 

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Durante sua fabricação a massa passa por um processo de fermentação natural que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia.

Com o tempo a receita sofreu diversas inovações, e aprimorada deu origem a versões como Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, variações mais conhecidas da receita.

 

Cafétone – Panetone de Café

 

Rende: 1 Cafétone

• 5 colheres (sopa) de café
• 1 1/2 xícara de água quente
• 2 tabletes de fermento biológico freso (30 g)
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 4 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 2 ovos batidos
• 3 gemas batidas
• 1 colher (chá) de essência de Panetone
• 1 xícara de frutas cristalizadas
• 1 xícara (de cada) de uva passa, damasco e banana-passa
• Manteiga derretida para pincelar

Glacê:

• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de água

Modo de preparo:

1. Preparo: 30 min | Cozimento: 50 min | Tempo adicional: 1 hora 30 min descansando | Pronto em: 2 horas 50 min
2. Prepare o café com uma xícara e meia de água quente e deixe amornar.
3. Dissolva o fermento em 2 colheres de açúcar, junte o café morno e uma xícara de farinha de trigo.
4. Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos.
5. Adicione à massa fermentada a manteiga, o sal, o açúcar restante, os ovos, as gemas e a essência de Panetone.
6. Acrescente aos poucos a farinha de trigo restante e misture bem.
7. Acrescente as frutas cristalizadas, a uva-passa, o damasco e a banana-passa cortados em pedacinhos, mexendo bem.
8. Coloque a massa numa forma para Panetone de 1kg.
9. Pincele a parte de cima com manteiga derretida e deixe até dobrar de tamanho.
10. Faça um corte em cruz sobre o Cafétone e asse em forno preaquecido em temperatura média (180 graus) por aproximadamente 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
11. Faça o glacê e coloque na superfície do Panetone e decore com algumas uvas-passas ou frutas cristalizadas. Sirva frio.
12. Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão.
13. Vá acrescentando água aos poucos até ficar uma pasta firme.