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title: Salmão ao Molho de Café com Vinagre Balsâmico
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date_published: 2022-02-23
date_modified: 2022-02-23
description: "Você pode encontrar o salmão fresco em peixarias, mercados de peixe e em alguns supermercados que vendem ele inteiro ou cortado em postas ou lombo.   O salmão fresco não deve ter um cheiro intenso a peixe. A carne deve ser úmida e firme e ligeiramente elástica ao toque.   Salmão ao Molho d"
categories: ["Uncategorized"]
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site: Minas com Você
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# Salmão ao Molho de Café com Vinagre Balsâmico

Você pode encontrar o salmão fresco em peixarias, mercados de peixe e em alguns supermercados que vendem ele inteiro ou cortado em postas ou lombo.
 

O salmão fresco não deve ter um cheiro intenso a peixe. A carne deve ser úmida e firme e ligeiramente elástica ao toque.

 

## **Salmão ao Molho de Café com Vinagre Balsâmico**


 

…

**Ingredientes:**

 

 - 600 g de filé de salmão

 - 3 colheres (sopa) de manteiga

 - 4 colheres (sopa) de cebola ralada

 - 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 - 150 mL de café preto forte, feito na hora e sem açúcar

 - 100 mL de suco concentrado de abacaxi

 - 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

 - Sal e pimenta-do-reino a gosto


 

**Modo de Preparo:**

 

 - Aqueça uma panela, coloque uma colher de manteiga e, assim que derreter, acrescente a cebola e frite um pouco, até ficar transparente.

 - Adicione a farinha de trigo e mexa para não formar grumos.

 - Acrescente o café, o suco de Abacaxi e o vinagre balsâmico.

 - Cozinhe por cerca de três minutos em fogo médio.

 - Passe o líquido para um outro recipiente e retorne-o para a panela, passando por uma peneira fina.

 - O importante é que fique só o líquido na panela.

 - Cozinhe até reduzir um pouco e encorpar.

 - Quando ficar pronto, mantenha o molho aquecido em fogo bem baixo.

 - Tempere os filés de salmão com sal e pimenta, aqueça duas colheres de manteiga em uma frigideira e coloque o peixe, com a pele virada para baixo.

 - Deixe fritar até a carne ficar esbranquiçada na metade da altura.

 - Vire os filés e frite por mais 2 ou três minutos em fogo alto.

 - Coloque os filés nos pratos junto com o acompanhamento e regue com o molho de café.