--- title: Quais os critérios para comprar um bom café gourmet url: https://minascomvoce.com.br/criterios-para-comprar-um-bom-cafe-gourmet/ canonical: https://minascomvoce.com.br/criterios-para-comprar-um-bom-cafe-gourmet/ author: date_published: 2022-03-02 date_modified: 2026-06-13 description: "Comprar Café Gourmet quer dizer comprar um café de alta qualidade e exclusivo. Tem que possuir sabor mais acentuado, envolvente aroma e gosto equilibrado e fino. São levemente adocicados e deixam um gosto agradável e prolongado na boca. Os Cafés Gourmet são feitos com grãos 100% arábica. Suas embala" categories: ["Uncategorized"] language: pt-BR site: Minas com Você --- # Quais os critérios para comprar um bom café gourmet Comprar Café Gourmet quer dizer comprar um café de alta qualidade e exclusivo. Tem que possuir sabor mais acentuado, envolvente aroma e gosto equilibrado e fino. São levemente adocicados e deixam um gosto agradável e prolongado na boca. Os Cafés Gourmet são feitos com grãos 100% arábica. Suas embalagens geralmente mais sofisticadas são a vácuo, com válvulas aromáticas ou com atmosfera protetora.     ### Critérios para comprar um bom café gourmet   *Classificação dos grãos segundo a Instrução Normativa Nº 8, de 11 de Junho de 2003 | ABIC.*   1º Deve ser café arábica, 100% dos grãos. Os cafés comuns costumam misturar grãos das espécies arábica e robusta. O café arábica possui potencial de sabor e aroma agradável, enquanto os robustas possuem mais sólidos solúveis, que dá rendimento, mas menor valor.   2º Avaliação visual dos grãos crus. O café é classificado baseado no número de defeitos que são selecionados em uma amostra de 300g de grãos. Um café 100% arábica pode ter qualidade variável dependendo dos defeitos nos grãos. Veja alguns exemplos de impacto negativo que eles causam: - Grãos verdes: sabor adstringente, áspero. - Grãos quebrados ou ocos: acabam torrando mais e geram sabor de queimado. - Grãos chochos ou mal granados: falta de sabor. - Grãos pretos ou ardidos: sabor indesejável.   3º A Prova da xícara. 1 classificação relevante determina se o café é Gourmet ou não. Uma delas é possuir boa doçura e a quase ausência de adstringência.   ### Validade do café gourmet   Esse item é muito importante e às vezes ignorado na hora da compra do café gourmet. Após torrado e moído, o café começa a perder rapidamente seu aroma, cremosidade e sabor. Se estiver adequadamente embalado e armazenado após aberto, o grão torrado e moído tem validade por até 3 meses, após sua fabricação. Quando for comprar um café gourmet observe a data de fabricação na embalagem.   ### Ponto de torra do café gourmet   A torra é um dos passos mais importantes na fabricação do café. Ela é definida pelo tempo em que o grão de café fica exposto em temperaturas diferentes. A torra interfere no aroma, sabor, corpo, acidez e finalização. O mesmo grão de café gourmet poderá ter características diferentes, dependendo do ponto de torra. O Café Gourmet Tradicional Ouro Negro tem ponto de torra acentuado, proporcionando um sabor forte e encorpado.   ### Café Gourmet e a Água   A qualidade e a temperatura da água têm impacto no sabor final da sua bebida, podendo até arruinar um café gourmet de excelente qualidade. Água mineral é a melhor escolha para garantir a pureza e o sabor de um autêntico café gourmet. A temperatura deve estar em torno de 90º C, ou seja, logo antes ou um pouco após a fervura.   ### Café Gourmet Ouro Negro e Império   O Café de Araguari é referência em tecnologia e qualidade; ela é considerada a 23ª cidade do estado de Minas Gerais e a 3ª cidade do Triângulo Mineiro. Com sua população de mais de 115.000 mil habitantes, é a terceira cidade do Triângulo Mineiro, e a quarta, se considerarmos o Alto Paranaíba. Produz em média 600.000 sacas/ano, com 90% de suas lavouras irrigadas, um dos cafés de melhor qualidade no Brasil e no mundo, tanto no tipo quanto no sabor. Os Cafés Ouro Negro e Império, feitos com grãos 100% Arábica, são cafés de alta qualidade e exclusivos. Um dos pontos que diferencia esses cafés é a sua produção; eles recebem mais atenção com a seleção dos grãos e com o cultivo da planta. Os Cafés Ouro Negro e Império possuem sabor mais acentuado, envolvente aroma e gosto equilibrado. Os Cafés Ouro Negro e Império são torrados com precisão de tempo e calor, o que resulta em produtos originais e diferentes dos cafés comuns.   ### Sobre o café mineiro Quer ir além? Veja o [guia do café mineiro](https://minascomvoce.com.br/cafe-mineiro/), as [regiões do café de Minas](https://minascomvoce.com.br/regioes-do-cafe-mineiro-cerrado-mantiqueira-sul-de-minas/) (Cerrado, Mantiqueira e Sul de Minas) e os [cafés especiais da loja](https://minascomvoce.com.br/loja/cafes-especiais-cafes-gourmet/).