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title: Combina com café – Pão integral caseiro com nozes e passas
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date_published: 2022-02-24
date_modified: 2022-02-24
description: "O pão integral já conquistou uma legião de fãs por todo país por conta da massa rica em fibras, vitaminas e minerais. Ao optar pelo pão integral, o corpo ganha benefícios incontáveis, porque este tipo de pão tem menos açúcares e gorduras, o que ajuda na função intestinal e aumenta a sensação de saci"
categories: ["Uncategorized"]
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# Combina com café – Pão integral caseiro com nozes e passas

O pão integral já conquistou uma legião de fãs por todo país por conta da massa rica em fibras, vitaminas e minerais.

Ao optar pelo pão integral, o corpo ganha benefícios incontáveis, porque este tipo de pão tem menos açúcares e gorduras, o que ajuda na função intestinal e aumenta a sensação de saciedade após a refeição.

Esta receita de pão integral  tem o sabor terroso das nozes e da farinha integral, com o leve adocicado das passas. Casca crocante e leve na medida de um pão com farinha integral.

 

### **Pão integral caseiro com nozes e passas**


 

**Ingredientes:**

 

 - 100 g de uvas passas

 - 350 g de farinha de trigo

 - 150 g de farinha de trigo orgânica

 - 10 g de sal marinho

 - 15 g de açúcar demerara

 - 15 g de fermento biológico fresco

 - 210 ml de leite morno

 - 50 g de manteiga temperatura ambiente

 - 70 g de nozes picadas


 

**Modo de preparo:**

 

 - Hidrate as uvas passas: coloque-as numa panelinha, cubra com água e leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e coe-as. Reserve.

 - Pique as nozes e leve ao fogo, numa frigideira, para soltar o óleo. Reserve.

 - Numa vasilha coloque um pouco do leite morno e o fermento. Deixe fermentar por uns 30 min. Quando estiver bem crescido e leve, junte o restante do leite, não misture muito.

 - Noutra vasilha coloque as farinhas, o sal e o açúcar, misture tudo.

 - Coloque aos poucos o líquido nas farinhas, mexendo sempre. Ficará uma massa bem pesada e ainda meio seca.

 - Transfira a massa para uma bancada, abra-a e comece a incorporar a manteiga. Aos poucos a massa ficará lisa, mas ainda pesada.

 - O próximo passo é amassar bem. Amasse por uns 15 minutos.

 - Aos poucos vai amaciando, vai ficando uma massa lisa e com a liga necessária para uma boa fermentação.

 - Nesse ponto abra a massa e coloque as nozes e as passas. Vá enrolando e incorporando os ingredientes.

 - Coloque numa vasilha cubra com um pano de prato ou filme plástico, coloque num lugar sem corrente de ar e deixe descansar por uma hora, ou até dobrar de tamanho.

 - Em seguida divida a massa em dois pedaços faça um rolo, afinando as pontas e coloque os dois pedaços numa forma grande .

 - Novamente deixe fermentar.

 - Por fim pincele com uma gema batida com um pouco de leite e leve ao forno aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até dourar.