--- title: Características de um café especial de qualidade url: https://minascomvoce.com.br/caracteristicas-de-um-cafe-especial-de-qualidade/ canonical: https://minascomvoce.com.br/caracteristicas-de-um-cafe-especial-de-qualidade/ author: date_published: 2022-02-21 date_modified: 2026-06-13 description: "Características de um café especial de qualidade. Hoje no Brasil existem quatro tipos de classificação de cafés: tradicional, superior, gourmet e especial. Os mais consumidos são o Arábica, que possui mais aroma e sabor, e o Robusta, que é um café muito com mais cafeina, de sabor amargo e que torna " categories: ["Uncategorized"] language: pt-BR site: Minas com Você --- # Características de um café especial de qualidade Características de um café especial de qualidade. Hoje no Brasil existem quatro tipos de classificação de cafés: tradicional, superior, gourmet e especial. Os mais consumidos são o Arábica, que possui mais aroma e sabor, e o Robusta, que é um café muito com mais cafeina, de sabor amargo e que torna a bebida menos agradável. O café Arábica contém quase 60% mais lipídios e quase o dobro da concentração de açúcar que o Robusta. Fatores que têm grande impacto no sabor.   Para escolhermos um café especial de qualidade é importante entender que ele deve seguir alguns padrões:   - Ser 100% Arábica. - Ter origem controlada. - Possuir um controle de qualidade e armazenagem.   Um ponto importante para se prestar atenção é o ponto de torra. É neste momento em que se intensificam os aromas, grau de acidez, amargor e o corpo. Quanto mais torrado e escuro, menos aroma e sabor amargo percebemos no café. Um café especial de qualidade deve possuir leve doçura e ser agradável, permitindo tomá-lo com pouco ou de preferência sem açúcar, pois apresenta um sabor e aroma únicos. Se para saborear o seu café especial é necessário colheres e colheres de açúcar, ou adoçante, infelizmente a qualidade está fora do padrão desejado.   ### Características de um café especial de qualidade   - Aroma – percepção olfativa causada pelos gases liberados do café torrado e moído. - Sabor – é a soma dos gostos com os aromas do café. - Doçura – qualidade ou gosto doce do café. - Acidez – é o sabor seco e marcante que dá vida ao café. - Corpo – sensação causada na boca pela persistência no paladar, café viscoso ou pesado, uma bebida encorpada. - Sabor Residual – é a sensação percebida após o café ser tomado, característica marcante.   ### Café 100% Arábica, o melhor café Muitos apreciadores de café ainda desconhecem as diferenças entre as espécies arábica e robusta. Boa parte da bebida consumida no Brasil é preparada com uma mistura dos dois tipos, em proporções que variam de acordo com o fabricante. De cultivo mais caprichoso, o café arábica exige cuidados, produz menos grãos e é vendido a um preço mais alto. Mas o resultado final compensa, e o consumidor começa a perceber a diferença. O mercado de café especial está em expansão em todo o mundo, e o Brasil não é exceção. O aroma e o sabor do café especial são diferentes do tradicional. O especial tem notas de chocolate, é mais frutado, mais floral. E não tem amargor, o que torna muito mais fácil tomar sem açúcar. ### O melhor café Arábica em grãos do Brasil O Brasil é o maior produtor de café Arábica. O Café de Araguari, cidade do estado de Minas Gerais e a 3ª cidade do Triângulo Mineiro, é referência em tecnologia e qualidade. Produz em média 600.000 sacas/ano (com 90% de suas lavouras irrigadas) de um dos cafés de melhor qualidade do Brasil e do mundo, tanto no tipo quanto no sabor. Não é por acaso que o município representa um dos maiores índices produtivos do Cerrado mineiro: 40 sacas por hectare. São quase 20 mil hectares em produção e mais de 90% são irrigados. O Brasil irriga 6,2 milhões de hectares em todas as atividades. Isso corresponde cerca de 10% do que a China faz, 10% do que a Índia irriga e 20% do que os Estados Unidos fazem. No Cerrado mineiro os números estão acima da média nacional. Dos 200 mil hectares em produção, 34% são irrigados. Fundada em 1963, a empresa CAFÉ OURO NEGRO DO TRIÂNGULO está localizada em Araguari – MG. Araguari é considerada região produtora do melhor café em grãos do Brasil!   Os Cafés Especiais Ouro Negro tem ponto de torra ideal que proporciona um sabor e aroma intensos.   - Tipo de Café 100% Arábica - Aroma Intenso - Sabor Intenso - Bebida Dura - Corpo Encorpado - Moagem Média - Torração Média - Valor Calórico 2,3Kcal - Carboidratos 0,24g - Proteínas 0,22g - Gorduras Totais 0,05g - Sódio 0,036mg ### Sobre o café mineiro Quer ir além? Veja o [guia do café mineiro](https://minascomvoce.com.br/cafe-mineiro/), as [regiões do café de Minas](https://minascomvoce.com.br/regioes-do-cafe-mineiro-cerrado-mantiqueira-sul-de-minas/) (Cerrado, Mantiqueira e Sul de Minas) e os [cafés especiais da loja](https://minascomvoce.com.br/loja/cafes-especiais-cafes-gourmet/).