--- title: Cafétone – Panetone de Café, aprenda esta novidade url: https://minascomvoce.com.br/cafetone-panetone-de-cafe-aprenda-esta-novidade/ canonical: https://minascomvoce.com.br/cafetone-panetone-de-cafe-aprenda-esta-novidade/ author: date_published: 2022-02-21 date_modified: 2022-02-21 description: "Cafétone – Panetone de Café. Você já conhecia Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, receitas mais comuns do famoso Panetone. Agora nós apresentamos o Cafétone, receita que leva uma dose de café. Ótimo para servir para a família; experimente!   1 – Cafétone com Nozes Receita de Cafétone com Noz" categories: ["Uncategorized"] language: pt-BR site: Minas com você - Seu empório de Minas. --- # Cafétone – Panetone de Café, aprenda esta novidade **Cafétone – Panetone de Café.** Você já conhecia Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, receitas mais comuns do famoso Panetone. **Agora nós apresentamos o Cafétone, receita que leva uma dose de café. Ótimo para servir para a família; experimente!**   ### **1 – Cafétone com Nozes** **Receita de Cafétone com Nozes,** encante sua família e convidados. A temporada de **Natal no Brasil** não é mais completa sem um panetone (ou dois, ou três) sobre a mesa. É excelente para servir com o café da manhã ou num lanche de fim de tarde; também é excelente servido com um vinho doce como sobremesa. Panetone harmoniza muito bem com **Café  Extra Forte Ouro Negro**.   ### **Ingredientes** **Massa:** - 20 gramas de fermento para pão Panetone - 2 ovos - 3 copos (150ml) de açúcar - 2 copos (150ml) de café coado bem forte - 2 copos de leite morno - 2 colheres (sopa) de margarina - 6 gotas de essência para Panetone - Farinha de trigo a quantidade necessária para dar o ponto **Recheio:** - 1 lata de leite condensado - Leite (usar a lata de leite condensado para medir) - Café coado bem forte (usar a lata de leite condensado para medir) - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 1 colher de sopa de margarina - 1 xícara de nozes picadas **Cobertura:** - 1 lata de leite condensado - leite (usar a lata de leite condensado para medir) - café coado forte (usar a lata de leite condensado para medir) - 1 colher (sopa) de margarina … ### **Modo de Preparo** … **Massa:** - Misturar o fermento com o leite morno acrescentar duas colheres de açúcar e três de farinha de trigo. - Leve ao fogo a mistura por cinco minutos. - Desligue o fogo e deixe crescer durante 20 minutos. - Acrescente os ovos, a margarina, o café, o açúcar, o leite e a essência de panetone. - Adicione farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos e reserve. **Como Rechear e Montar:** - Em uma panela, junte o leite condensando, o leite, o café coado, a margarina e o amido de milho. - Leve ao fogo baixo e mexa até engrossar. - Reserve e deixe esfriar. - Para montar, abra a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. - Espalhe o creme já frio, as nozes picadas e enrole. - Corte em pedaços e coloque em formas de papel para panetone untadas com margarina. - Reserve e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por aproximadamente duas horas. - Leve ao forno baixo e suba a temperatura aos poucos até assar. - Tempo total para assar de uma hora. **Cobertura:** - Em uma panela junte o leite condensado, o leite, a margarina e o café coado. - Cozinhe em fogo baixo até engrossar. - Derrame sobre o Cafétone e polvilhe com nozes picadas e pedaços de nozes. … **Quando você fizer a receita tire uma foto e manda pra gente, aqui pelo site ou pelo [Facebook](https://web.archive.org/web/20210304060043/https://www.facebook.com/cafeouronegro/).** **Manda também a sua receita pra gente compartilhar!   ** … ### ### ### **2 – Cafétone de uva passa, damasco e banana-passa** … O panetone é um alimento tradicional da época de Natal, de origem milanesa, do norte da Itália. Várias lendas tentam explicar a sua origem. O pão doce de natal possui fragrância discreta de baunilha e recheio de frutas secas, tais como damasco, laranja, limão, figo, maçã, cidra e a uva passa. Apesar de geralmente ser associado à cultura milanesa, tendo a forma alta e mais fina, há também o panetone piemontês, diferente apenas por ser mais largo e redondo.   ### **Panetone, Chocotone, Sorvetone, Colomba Pascal, Cafétone**   Durante sua fabricação a massa passa por um processo de fermentação natural que busca garantir que o panetone fique com uma consistência macia. Com o tempo a receita sofreu diversas inovações, e aprimorada deu origem a versões como Chocotone, Sorvetone e Colomba Pascal, variações mais conhecidas da receita.   ### ### **Cafétone – Panetone de Café**   Rende: 1 Cafétone - 5 colheres (sopa) de café - 1 1/2 xícara de água quente - 2 tabletes de fermento biológico freso (30 g) - 1 1/2 xícara de açúcar - 4 xícaras de farinha de trigo peneirada - 1 xícara de manteiga derretida - 1 pitada de sal - 2 ovos batidos - 3 gemas batidas - 1 colher (chá) de essência de Panetone - 1 xícara de frutas cristalizadas - 1 xícara (de cada) de uva passa, damasco e banana-passa - Manteiga derretida para pincelar **Glacê:** - 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro - 2 colheres (sopa) de suco de limão - 1 colher (sopa) de água **Modo de preparo:** - Preparo: 30 min | Cozimento: 50 min | Tempo adicional: 1 hora 30 min descansando | Pronto em: 2 horas 50 min - Prepare o café com uma xícara e meia de água quente e deixe amornar. - Dissolva o fermento em 2 colheres de açúcar, junte o café morno e uma xícara de farinha de trigo. - Misture tudo e deixe descansar por 30 minutos. - Adicione à massa fermentada a manteiga, o sal, o açúcar restante, os ovos, as gemas e a essência de Panetone. - Acrescente aos poucos a farinha de trigo restante e misture bem. - Acrescente as frutas cristalizadas, a uva-passa, o damasco e a banana-passa cortados em pedacinhos, mexendo bem. - Coloque a massa numa forma para Panetone de 1kg. - Pincele a parte de cima com manteiga derretida e deixe até dobrar de tamanho. - Faça um corte em cruz sobre o Cafétone e asse em forno preaquecido em temperatura média (180 graus) por aproximadamente 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada. - Faça o glacê e coloque na superfície do Panetone e decore com algumas uvas-passas ou frutas cristalizadas. Sirva frio. - Para fazer o glacê, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão. - Vá acrescentando água aos poucos até ficar uma pasta firme.