--- title: Café Arábica ou Conilon, qual o melhor? url: https://minascomvoce.com.br/cafe-arabica-ou-robusta-qual-o-melhor/ canonical: https://minascomvoce.com.br/cafe-arabica-ou-robusta-qual-o-melhor/ author: date_published: 2022-02-22 date_modified: 2026-06-13 description: "Se você adora café e tem a curiosidade de conhecer mais sobre a diferença e a influência dos grãos no sabor da bebida, esse post é para você. Existem dois tipos usados na produção do café – mais conhecidos no mundo –  que são o Arábica (Coffea Arabica) e Robusta ou Conilon (Coffea Canephora), ambos " categories: ["Uncategorized"] language: pt-BR site: Minas com Você --- # Café Arábica ou Conilon, qual o melhor? Se você adora café e tem a curiosidade de conhecer mais sobre a diferença e a influência dos grãos no sabor da bebida, esse post é para você. Existem dois tipos usados na produção do café – mais conhecidos no mundo –  que são o Arábica (Coffea Arabica) e Robusta ou Conilon (Coffea Canephora), ambos com inúmeras variações, aromas e sabores especiais. … # Café Arábica   - Espécie: Coffea Arabica. - 1,2% de cafeína. - 6 a 9% de açúcares. - Quase o dobro do açúcar do Conilon. - Os mais usados nas boas cafeterias. - Representam quase 70% de todo o café do mundo. - Sabor e aroma suaves e mais adocicados e com maior acidez. - Plantas mais sensíveis, que produzem menos e exigem mais cuidados. # # Café Conilon   - Espécie: Coffea Canephora. - 3 a 7% de açúcares. - Representam cerca de 30% da produção mundial. - 2,2% de cafeína. Quase o dobro da cafeína do Arábica! - Sabor e aroma mais amargos e marcantes, menos apreciados. - Os mais usados em cafés solúveis, devido ao seu baixo custo. - Plantas rústicas que produzem quase o dobro de grãos, sendo frequentemente mantidas e tratadas sem qualquer cuidado no campo. O primeiro fator que deve ser levado em consideração para definir a qualidade do café é a sua espécie, já que existem diferenças entre as espécies Arábica e Robusta. O Arábica é um café mais fino, que apresenta uma bebida de qualidade superior, com o maior aroma e sabor. Mesmo assim, existem variações de aromas e sabores dentro dessa espécie. O Robusta utilizado nos blends, com o Arábica, tem a finalidade de conferir mais corpo à bebida e diminuir a acidez. Serve também para oferecer um produto de menor custo e ajustar a bebida à preferência ou ao costume de determinada classe de consumidores. A Arábica representa três quartos da produção mundial de café. A taxa de cafeína deste tipo de grão é de cerca de 1,4%. Outro fator determinante da qualidade do café é o ambiente onde ele está sendo cultivado, já que a diversidade climática proporciona variações quanto à acidez, corpo, doçura e aroma do café. E o Brasil possui uma diversidade muito grande de cafés, quanto à qualidade da bebida em decorrência de sua imensa variedade de solos e climas associados a diferentes sistemas de manejo da lavoura e do fruto colhido. Na produção cafeeira, os cuidados iniciam-se com a escolha do local de plantio (altitude, tipo de solo, vertente de insolação), o espaçamento entre as plantas, os cuidados com adubações, o controle de doenças e pragas.   ### Café Arábica ou Conilon, qual o melhor?   Finalizando o processo, vêm as decisivas fases de colheita, secagem e processamento, quando se deve ter muito cuidado para que não se perca tudo o que foi conquistado em cada ano de cultivo. Na colheita, os frutos devem estar em seu ponto máximo de maturação, e ser colhidos sem que entrem em contato com a terra, para que não se contaminem com microrganismos. Após a colheita, devem passar pela pré-limpeza, retirando as impurezas vindas do campo (folhas, torrões e paus), e lavados o mais rápido possível, para retirar poeira e separar os frutos com diferentes fases de maturação (cereja, verde e seco). Descoberta e classificada no fim de 1800, a Robusta é muito difundida na África, Ásia, Indonésia e Brasil. Fornece cerca de um quarto da produção mundial. Depois de lavado, o café é secado no terreiro (ao sol) ou em secadores mecânicos. Após secagem completa, o café passará pelo beneficiamento (retirada da casca) e pelo rebeneficiamento, onde serão retirados grãos verdes, pretos, defeituosos, ardidos, brocados, ficando pronto para o comércio e a industrialização. A torra e o grau de moagem são fundamentais para a definição do tipo de bebida. O ponto de torra ideal, que revela todo o sabor e aroma tem a cor de chocolate. Já a moagem define a forma de preparo do café, por exemplo, moagem fina é usada para o preparo de café turco e moagem grossa para cafeteiras italianas. Todo o trabalho alcançado até a fase de industrialização pode ser perdido e não se conseguir um bom café se o consumidor não tomar alguns cuidados. … - Preparar sempre a quantidade exata do café para consumo imediato, pois ele perde suas características depois de uma hora de coado. - Usar sempre água filtrada, de preferência água mineral, por não conter cloro. - Lavar o coador somente com água, nunca com sabão, alvejantes ou com o pó que sobrou no coador. - Não adoçar o café durante o preparo. - Manter o pó sempre em local fresco e em recipiente fechado. - A água para o preparo deve estar numa temperatura entre 90ºC e 100ºC; portanto, ela deve ser retirada do fogo logo que se inicia a fervura. - Deve-se passar pelo pó somente água quente e jamais bebida preparada anteriormente. … [Fonte: ABIC](https://web.archive.org/web/20190331082842/http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?tpl=home) ### Sobre o café mineiro Quer ir além? Veja o [guia do café mineiro](https://minascomvoce.com.br/cafe-mineiro/), as [regiões do café de Minas](https://minascomvoce.com.br/regioes-do-cafe-mineiro-cerrado-mantiqueira-sul-de-minas/) (Cerrado, Mantiqueira e Sul de Minas) e os [cafés especiais da loja](https://minascomvoce.com.br/loja/cafes-especiais-cafes-gourmet/).